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汪园园 副主任医师 教授 中山大学附属第一医院东院 中医科
正常食用山楂一般不会伤肝，适量食用可能对肝脏健康有一定益处，但过量食用或特殊人群食用可能存在风险。
山楂富含维生素C、黄酮类化合物等成分，黄酮类物质具有抗氧化作用，能帮助减轻肝脏内的氧化应激反应，一定程度上有助于保护肝脏细胞；其含有的有机酸能促进消化液分泌，改善消化功能，间接减轻肝脏负担。
然而，山楂酸性较强，过量食用可能刺激胃肠道，对于本身有肝病且肝功能较差的人群，大量食用可能因胃肠道不适影响营养吸收，进而间接影响肝脏健康；此外，市面上的山楂制品如蜜饯、山楂糕等通常含有较高糖分，过量食用可能导致血糖升高及脂肪堆积，增加肝脏代谢负担。
总结来看，适量食用新鲜山楂对肝脏可能有一定保护作用，但过量食用或食用高糖加工制品可能带来不良影响，特殊人群需控制摄入量。
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