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付志强 副主任医师 中山大学孙逸仙纪念医院 肝胆胰外科
很多人问，得了胆囊炎到底能不能吃炒鸡蛋？答案不是一刀切，但需要特别注意。胆囊的功能是储存和浓缩胆汁，而吃进高脂肪、高胆固醇的食物后，会刺激胆囊收缩，促进胆汁排出。胆囊炎患者的胆囊本来就有炎症，这种收缩容易引发疼痛，甚至加重病情。
炒鸡蛋在制作过程中需要用到不少油，脂肪含量较高；鸡蛋黄本身也富含胆固醇。如果处于急性发作期，有腹痛、恶心、呕吐等症状，应暂时避免吃炒鸡蛋，以及其他油炸、油腻食品。若是慢性期且症状平稳，可以少量尝试，但建议只吃蛋清，或把鸡蛋做成水煮、蒸蛋羹等低油形式，并且控制总量，观察身体反应。
总的来说，胆囊炎患者的饮食原则是低脂肪、低胆固醇、规律进餐。日常应避免肥肉、油炸食品、奶油糕点等，多吃蔬菜水果和适量优质蛋白。每个人对食物的耐受度不同，如果不确定，最好咨询医生或临床营养师，制定适合自己的饮食方案。
急性期需忌口急性发作期应避免炒鸡蛋等高脂肪高胆固醇食物，以免刺激胆囊收缩加重腹痛等症状。
选对烹饪方式慢性期可尝试水煮蛋或蒸蛋羹等低油做法，优先吃蛋清，少吃蛋黄，并注意控制分量。
坚持低脂饮食胆囊炎日常饮食应以低脂肪、低胆固醇为原则，规律进餐，避免油炸和油腻食物，必要时咨询专业人士。
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