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付志强 副主任医师 中山大学孙逸仙纪念医院 肝胆胰外科
胆囊炎患者的饮食关键在于控制脂肪和胆固醇，因为高脂食物会刺激胆囊收缩，容易诱发右上腹疼痛。很多人因此对海鲜类食物敬而远之，其实海鲜并非「洪水猛兽」，能不能吃要看品种和做法。
多数鱼肉、虾肉和贝类肉脂肪含量不高，蛋白质丰富，在病情稳定期可以适量吃一些。但要注意避开蟹黄、虾脑、鱼籽等胆固醇集中的部位，这些部位容易加重胆囊的负担。像带鱼、秋刀鱼等脂肪偏高的鱼类，则应该酌情减量或不吃。
烹饪方式同样重要，清蒸、水煮是首选，油炸、烧烤以及重油重辣的做法则不适合。如果正处于急性发作期，例如有剧烈腹痛、发热或恶心呕吐，应该先暂时禁食，并尽快就医，待症状缓解后再在医生指导下逐步恢复饮食。此外，若本身对海鲜过敏，或是合并痛风、高脂血症等疾病，还需额外谨慎。简单来说，胆囊炎不是绝对不能吃海鲜，关键是「选对种类、做对方法、控制好量」。
选对品种建议选择鱼肉、虾肉、贝类等低脂高蛋白品种，避免蟹黄、虾脑、鱼籽等高胆固醇部位。
清淡烹饪烹饪以清蒸、水煮为佳，避免油炸、烧烤及重油重辣的做法，减少对胆囊的刺激。
急性期禁食急性发作期应先禁食并就医，待症状缓解后在医生指导下逐步恢复饮食，切勿自行判断。
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