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马静 副主任医师 广州医科大学附属第一医院 妇产科
蟹黄是蟹类生殖腺中的精华部分，其味道鲜美，营养价值高，常作为餐桌上的美味佳肴。然而，对于孕妇来说，食用蟹黄需要格外谨慎。蟹黄中含有较高的胆固醇和蛋白质，孕妇在孕早期和孕中期的代谢负担较大，过量食用可能会导致消化不良。此外，蟹肉和蟹黄可能含有寄生虫和细菌，如果处理不当，可能会对母婴健康造成威胁。
因此，孕妇在食用蟹黄时，应选择新鲜、经过严格处理的蟹类，并注意适量。孕妇在孕晚期，随着胎儿发育成熟，孕妇的代谢能力逐渐增强，可以适当增加营养摄入，但仍然需要控制蟹黄的摄入量，避免过量。
总的来说，孕妇在食用蟹黄时，应遵循适量、新鲜、卫生的原则，以确保母婴健康。
营养与风险蟹黄富含营养，但孕妇需注意胆固醇高和可能的寄生虫风险。
食用时机孕妇在孕早期和中期应慎食蟹黄，孕晚期可适量增加。
卫生要求选择新鲜并严格处理的蟹类，避免因卫生问题影响健康。
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