碘131作为甲状腺疾病的一种诊断和治疗，在临床上应用广泛，且相对较轻，可随时调整剂量，主要是口服药物，主要从胃肠道吸收。
碘131治疗前4周及治疗后4周，患者应尽量避免碘盐及高碘食物，包括海带(干/鲜)、裙带菜(干/鲜)、紫菜、螺旋藻、海藻、鸡精、海红、虾皮、虾酱、海米、贝类、鹌鹑蛋等。病人可以吃更多新鲜水果和蔬菜，其中含有较少的碘。
另外，放疗后给予碘131足够的蛋白质。碘131放射疗法限制脂肪和高胆固醇饮食：甲状腺功能减退症患者往往患有高脂血症，这在原发性甲状腺功能减退症中更为明显，应限制脂肪饮食，限制高胆固醇饮食。
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