血糖高的人可以适量的吃一些南瓜，但注意要减少主食用量，也就是说要控制进食食物的量。
对于糠尿病患者，要根据日常测得的血糖值，遵医嘱适量的吃一些南瓜。南瓜含有淀粉，适量可以给机体提供能量，而且南瓜富含维生素A、维生素C和维生素E，可以促进胰岛素分泌。南瓜中含有果胶，可推迟食物在肠道的排空并延缓肠道对糖类的吸收，从而控制血糖的升高。
南瓜口感偏甜是因为含有大量的果糖，对于糖尿病患者来说，多吃南瓜会导致血糖的上升。
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