据了解，不同地方饮食文化有差异，每个人的口味，饮食习惯大不相同，会选择自己爱吃的东西，在调味这方面也下工夫，有的喜欢吃酸的，有的喜欢吃甜的，当然，吃辣的人并不少，我国川渝地区麻辣火锅著称吸引众多游客，但长时间吃辣跟完全不吃辣的人，谁的身体更健康呢？
大部分食物辣味来源和辣椒有关，辣椒有许多品种，在烹饪过程中加入的量，种类不一样，食物辛辣情况有区别。但有的人爱吃辣，炒菜，吃火锅都要加入很多辣椒，经常性吃辣确实可以获取人体需要的营养物质，包括辣椒素、维生素、微量元素等，吃辣的量控制，辣度适合，好处可以收获。
但如果总是吃太辣，加上本身胃部功能降低，上火严重，则可能带来影响。有的人胃痛反复、口腔溃疡持续、咽喉肿痛，都可能是吃辣引起。
另外，完全不吃辣的人那些加入辣椒，花椒的食物很少吃，获取的辣椒素就很少，从两种情况来看，能否掌握正确吃辣方法，跟健康息息相关，有的人虽然爱吃辣，但总是吃太辣，有可能引发疾病。也有部分人完全不吃辣，身体却保持健康，需要多种情况去分析，无法一概论。
吃辣要了解哪些真相？
1、并非吃越辣越好
关于吃辣的许多真相要去了解，其中并非吃越辣越好，是要知道的常识。有的人觉得吃辣能帮助促进血液循环，保持身体温暖，还有开胃，促消化的作用，因此认为吃辣完全健康，在加入辣椒时毫无节制，量很大，吃起来食物重口味，刺激性大，这种吃辣的方法不提倡，有可能引发健康问题。
就算想要通过吃辣获得好处，应该控制好辣椒的加入量，不能太过辛辣。
2、不是所有人都可以吃辣
要考虑身体适应性，并非所有人都可以吃辣。有的人对辣椒过敏，吃辛辣食物后身体会有明显不良反应，除了皮肤起红疹，发痒，有的人还嘴唇肿痛，有这种前提条件少吃辣为好。
另外，有比较严重的胃部疾病在发展，经常胃痛、反酸、烧心、恶心、呕吐，如果继续吃辣，有可能加重病症，此时要保持饮食的清淡口味。可见，吃辣也要掌握方法，同时了解身体是否适合。
3、要选择天然辣味来源
在吃辣这件事情上可不要太过随意，想要从吃辣中获得好处，应该选择天然的辣椒素来源，用新鲜辣椒去烹饪，不要依赖各种不健康调味料。有的人吃的东西辣味来源是各种添加剂，实际上不安全，这些添加剂大多刺激性大，辣度高，很可能危害健康。
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