“三黄鸡”由朱元璋赐名,其体型较小,外貌“三黄”(羽毛黄、爪黄、喙黄)。三黄鸡属农户在大自然中放养,是普遍饲养的家鸡品种。三黄鸡的肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富,以及具有生存能力强、产蛋量高、肉质鲜嫩的特点。是我国最著名的土鸡之一。
一、三黄鸡的主要特性
1、三黄鸡的体型偏小,头小脚细,拥有“三黄”(嘴黄、脚黄、皮毛黄)。
2、公鸡单冠,且冠、髯硕大,为鲜红色。喙较短且宽,呈褐黄色,颈羽、鞍羽、镰羽呈金黄色,背羽、翼羽深黄或红黄色,胸、腹羽淡黄色,主尾羽黑色闪光,胫及爪为橘黄色,胫内、外侧有一些点状红斑,脚偏矮。
3、母鸡单冠直立,冠中等大小,冠、髯耳垂为鲜红色,尾翼像鸵鸟背一样下垂而不上翘。
4、成年公鸡的体重2100克,母鸡1350克。
二、三黄鸡的营养价值
1、三黄鸡可以用来生产鸡蛋。产蛋量相对较高
2、可以用来做菜,其肉嫩味美,可以做成很多家常菜,比如清炖三黄鸡、三黄鸡炖蔬菜、三黄鸡汤、三黄鸡炖土豆等等。
3、三黄鸡的营养丰富,含有较高的蛋白质质量,且低脂肪量,富含人体所必需的氨基酸。
4、三黄鸡具有大量的磷、铁、铜与锌,并且富含多种维生素,就比如维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等,比较适合补血养身。
5、三黄鸡鸡肉的脂类物质比牛肉、猪肉等含有更多的不饱和脂肪酸,也就是油酸(又称单不饱和脂肪酸)和亚油酸(又称多不饱和脂肪酸),这些脂肪酸都有利于降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。
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