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高凌宇 副主任医师 洛阳市吉利区人民医院 内科
味精和鸡精都是常见的调味品，在炒菜时适量的放上一些，都可以起到调味的作用。或许很多人认为鸡精和味精差不多，但也有些人认为鸡精比味精要健康、卫生。
那么，味精和鸡精到底哪个更好呢？
一般来说，很多家庭中比较喜欢用味精来调味提鲜。味精的主要成分是谷氨酸钠，不仅可以用于提升菜品的鲜味，还可以用于汤和调味汁而鸡精是一种复合鲜味剂，是在味精的基础上加入一些化学调料制作而成的，其中含有一种核苷酸的物质，这使这种调味品带有了鸡肉的鲜味，所以被称为鸡精。鸡精可以用于所有使用味精的场合，可以起到增加食欲、提升鲜味、提供营养的作用。
可能很多人都认为鸡精比味精要更健康，而吃多了味精则有可能致癌，事实上是不会致癌的，不过还是要适当添加。的确，鸡精比味精要更健康，不过，鸡精是用味精和一些盐调剂而成，用鸡精调味提鲜，就需要少放一些盐。
鸡精比味精更健康，鸡精不仅有味精所具备的营养，还具备一些味精所不含有的营养物质，除了谷氨酸钠之外，鸡精还含有一些维生素和矿物质，适当的摄入一些，对身体有好处。
鸡精尝起来比较鲜美，可以增加人的食欲，对患厌食症以及食欲不振的人有所帮助。鸡精还可以补充人体中的氨基酸，对增进和维持人的大脑的机能有所帮助。
虽然鸡精比味精健康，但也不意味着鸡精就比较营养，鸡精并不是像有些人想象中的是用鸡肉制作而成的，鸡精中的营养物质多为蛋白质和脂肪，食用过多反而对人的身体不利，容易引发消化不良，甚至可能会导致身体肥胖。鸡精中还缺乏钙、铁、核黄素、胡萝卜素等营养元素，长期食用会导致身体出现亚健康，虽说不会引发疾病，但会导致身体不适，影响人的心情，从而进一步影响到人的学习工作效率。
有些不良商家还喜欢在鸡精中加入一些激素，孕妇食用之后会导致回奶，变得更加肥胖，而未成年人食用之后，则会导致性早熟。一天之中食用鸡精过多，还容易出现喉咙干痛，多梦的症状，严重者甚至还会出现鼻塞、头痛的症状，对身体有所损伤。
鸡精比味精更健康，但鸡精食用过多也带来许多不良影响，所以，无论是味精还是鸡精，都要适量食用。
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