在日常生活中，人们常常会谈到胆固醇偏高的情况，也知道在饮食方面要格外小心。提及胆固醇，大多数人都会想到鸡蛋。的确，蛋黄中的胆固醇是比较高的。所以，人们会感到疑惑，如果胆固醇已经偏高，是否还能吃鸡蛋呢？
众所周知，鸡蛋的营养是比较丰富的，每天吃一个鸡蛋可以带来不少的好处，比如可以补充人体所需的蛋白质和提高人的记忆力等。但很多人不清楚的是，鸡蛋的蛋黄中胆固醇比较高的，如果是胆固醇偏高的人，应该少吃鸡蛋。但是，这并不是说胆固醇偏高的人就不能吃鸡蛋。一般来说，人体内胆固醇的合成是可以自行调节的。如果摄入的胆固醇增多，体内合成的胆固醇数量就会相应减少，并且分解会增加。相反的，如果摄入的胆固醇减少了，体内合成的胆固醇数量就会增加，分解减少。如果是胆固醇偏高的人群，也可以吃鸡蛋，不过一定要控制摄入的量。
胆固醇偏高的人群在饮食方面一定要格外注意，在生活中应该少吃一些富含胆固醇的食物，以下这些食物最好不要吃：
1、动物内脏。动物内脏中胆固醇的含量是比较丰富的，一般来说，适当摄入一些动物内脏是对身体有好处的，但是其中的胆固醇含量是比较高的。如果已经出现了胆固醇偏高的情况，尽量不要吃动物的内脏，比如猪肝、猪肺、羊肝等。否则，更容易引起体内胆固醇的升高，不利于控制。
2、含胆固醇高的肉质食物。生活中，含胆固醇高的肉质食物也就是平常所说的红肉，比如猪肉、牛肉、羊肉、鸭肉等，如果胆固醇偏高，应该少吃甚至不吃。
3、含反式脂肪酸的食物。一般来说，含有反式脂肪酸的食物有油炸食物和各种各样的糕点。糕点中的糖分也比较多，而糖分也是合成胆固醇的原料。所以，少吃含反式脂肪酸的食物，否则会促使胆固醇的合成，还会导致冠状动脉粥样硬化，对人的健康造成危害。
4、胆固醇含量高的海鲜。有些人很喜欢吃海鲜，但是部分海鲜中胆固醇的含量还是比较高的，比如虾、蟹、乌贼、沙丁鱼等。胆固醇含量都比较高，应当少吃。
总之，如果胆固醇偏高，鸡蛋也是可以吃的，不过不能吃太多。并且，平时也要注意少吃含胆固醇丰富的食物。
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