全脂奶粉用纯乳生产，基本保持了乳中的原有营养成分，蛋白质不低于24%，脂肪不低于26%，乳糖不低于37%。生产1千克全脂奶粉约需8~9千克牛奶，食用时每份奶粉需8倍的温开水冲调。全脂的奶粉脂肪比低脂的和脱脂的高。
一、全脂奶粉的冲调
当全脂奶粉用水洗涤重新配制成鲜奶时，表面会出现一层泡沫状浮渣，是脂肪和蛋白质的混合物。脱脂奶粉比全脂奶粉含有更多乳糖，因此具有很强的吸湿能力。奶粉一旦变湿，就会改变蛋白质的胶体状态，降低其在水中的溶解度。当全脂奶粉用水洗涤重新配制成鲜奶时，表面会出现一层泡沫状浮渣，这是脂肪和蛋白质的混合物。脱脂奶粉比全脂奶粉含有更多乳糖，因此具有很强的吸湿能力。奶粉一旦变湿，就会改变蛋白质的胶体状态，降低其在水中的溶解度。
二、全脂奶粉适合人群
事实上，全脂奶粉可以被所有人食用。从全脂奶粉的营养成分和价值表来看，它更容易被缺钙的人服用，如儿童或容易生气、失眠和工作压力的人。这些人应该更适合全脂奶粉。定期使用全脂奶粉可以促进生长和骨骼生长，有助于身材修长的婴幼儿和青少年的健康。
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