花生油黄曲霉素
正常的花生是没有黄曲霉素，霉变的花生含有的黄曲霉素含量比较高，其毒性比较大。
进食霉变花生的黄曲霉素含量比较多容易破坏肝脏细胞引发肝癌，因为肝癌作为肝脏最常见的恶性肿瘤确切的发病原因不详，但是根据流行病学的统计表明在我国乙肝病毒感染以及进食霉变食物其中的黄曲霉素与肝癌的发病有密切的相关性。
所以霉变的花生不能吃，其中含有的黄曲霉素含量过高易引起肝脏破坏、肝癌的发生。
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