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黄曲霉素是什么

来源:医联媒体

黄曲霉素是一种化合物,主要分布在土壤和动植物以及各种坚果内,是一种有毒的物质,一般来说,黄曲霉素难溶于水,只有达到250度的高温才能破坏掉他的分子结构,因此千万不要去误食黄曲霉素。

黄曲霉素的去除方法

1、黄曲霉素能被活性白土、活性炭等从油中除去,用活性白陶土或活性炭等吸附剂,搅拌后静置心沉淀,取上层清油,毒素含量大为降低。

2、高度污染的花生可用5%漂白粉处理几秒钟就可以全部去毒,用氧化剂处理过的粮食经火鸡喂养实验证明无毒。

3、根据紫外线的光生化反应动力学,辐射的能量以量子形式传递的特点。使油脂在密闭的容器内以油层不超过20mm厚度流动通过紫外线照射区,使紫外线波长和黄曲霉素吸收紫外线波长范围重合,采用大范围波长的220~380nm的高压汞灯紫外线大剂量的照射,将辐射的能量以量子形式传递,导致黄曲霉素结构图编,细胞死亡。

4、黄曲霉素为脂溶性毒素,易溶于有机溶剂,可用水和乙醇、异丙醇、丙酮、正己烷和水的混合物等进行提取分离、去毒。

接触黄曲霉素的食物的预防方法

1、黄曲霉素一般产生于粮食的霉变。特别是花生。所以避免食用小作坊自制的花生油等粮食作物油。

2、避免食用网上自制的各种酱菜,避免不良商家以次充好,将霉变的粮食混入其中。酱料口味偏重,一般难以吃出霉味。

3、尽量避免木质的筷子,可以用不锈钢筷子替代。如果使用木筷也要定期更换。切菜的案板泛黄就要定期更换

4、注意产品的保质期,根据消费人口数量选择适当小包装,并在短期内食用。

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