苯甲酸钠是什么？
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孟宪华 主治医师
济南市中西医结合医院 三级甲等
苯甲酸钠这个药其实就是我们通常所说的食物的防腐剂，在很多食物中都会看到一个小包，就是这个成分，他除了作为防腐剂以外，还用于医药工业和植物遗传研究，再就是用来作为工业的杀菌剂，燃料工业的媒染剂同时也用来制作香料，有机合成体中间体。还有人用来作为血清胆红素实验的助溶剂。
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吴晓辉 医师
会昌县周田中心卫生院 一级
苯甲酸钠大多是白色颗粒，无嗅或略带安息香，略带甜味和涩味。苯甲酸钠溶于水，也是一种酸性防腐剂，在碱性介质中没有杀菌和抑菌作用。苯甲酸钠是亲脂性的，容易渗透细胞膜进入细胞体，干扰细胞膜的通透性，抑制细胞膜对氨基酸的吸收。进入细胞体使细胞中储存的碱离子化和酸化，抑制细胞呼吸酶系统的活性，防止乙酰辅酶a缩合反应，从而达到保存食物的目的。
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