四季豆中毒的原因
病情描述：晚饭我炒的菜是四季豆，后来家人吃了都发生中毒的迹象，四季豆中毒的原因是什么？
医生回答 (2)
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病情分析：
豆类中毒是最常见的天然食物毒素中毒，一年四季都有可能发生，尤其是在秋霜前后。四季豆引起的中毒可能与品种、产地、季节和烹饪方法有关。根据中毒的实际调查，烹调不当是中毒的主要原因，主要是由于烹调不充分。建议积极配合医生治疗，有助于患者早日恢复健康。治疗期间，不要吃辛辣刺激性的食物。
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病情分析：
四季豆引起的中毒可能与品种、产地、季节和烹饪方法有关，根据中毒的实际调查，烹调不当是中毒的主要原因，主要是由于烹调不充分，四季豆含有皂甙，对消化道粘膜有很强的刺激性，此外，未成熟的青豆可能含有凝集素，这种凝集素具有凝固作用，食用生的四季豆引起中毒的潜伏期为10分钟。
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