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吃蕨菜会致癌吗

肿瘤 癌症
主讲专家
尤长宣
尤长宣 主任医师

南方医科大学南方医院 肿瘤科门诊

简介:肺癌、胃癌、肠癌、乳腺癌、食管癌等实体肿瘤的精准诊断及化疗、靶向治疗、免疫治疗等综合治疗。
视频内容

吃蕨菜会不会致癌,需要根据食用的方法决定:

1、吃蕨菜会致癌的情况:蕨菜内含有原蕨苷,这种物质易溶于水,在食用前如果没有将蕨菜在水中充分浸泡、或没有多次更换水进行浸泡、或者没有用热水来进行烫洗,因该物质在水中溶解不彻底,可能危害人体健康。因为代谢过程中形成原蕨苷,食用后会破坏人体的DNA分子,长期这样食用蕨菜可致癌。

2、吃蕨菜不会致癌的情况:在食用蕨菜前将蕨菜彻底在水中浸泡、并且多次换水进行漂洗,浸泡后用热水再把蕨菜进行烫洗等处理,使蕨菜中的原蕨苷彻底在水中溶解,这时蕨菜代谢中不含有原蕨苷,食用后就不会危害人体的身体健康。

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