隔夜冰西瓜致颅内感染进ICU，夏季如何安全使用冰箱？

近日，西安一女子因食用冰箱存放的隔夜西瓜，出现全身酸痛、高烧、意识模糊等症状，被紧急送入ICU。经诊断，原因为李斯特菌引发的颅内感染。李斯特菌是一种耐冷菌，在0到40摄氏度的冷残环境中能生长繁殖。免疫力正常的人感染后可能出现腹泻、发热、胃寒等症状，而免疫力较弱的人甚至可能引起脑膜炎、败血症等严重并发症。

虽然冷藏食品存在健康隐患，但若不想浪费，应正确保存和使用。切开西瓜、哈密瓜等水果时，确保刀砧板干净，最好使用专门切水果的刀具，避免交叉污染。切开的瓜类应尽快放入冰箱冷藏，室温下长时间存放（尤其超过32摄氏度时）不超过一小时。储存时保持冰箱清洁，定期清理过期食物。使用隔夜冷残食品前必须彻底加热，杀死可能滋生的细菌。冷残水果食用前要仔细观察表面是否有异常颜色、异味或粘液，若发现变质，应全部扔掉，因为细菌可能已扩散至整个水果。