总体来说，是表现为胃酸的减少。因为胃黏膜分布有大量的腺体，腺体的功能首先是分泌胃酸。胃酸的成分主要就是盐酸为主，酸性成分会激活蛋白酶，胃蛋白酶原Ⅰ和Ⅱ都是需要氢离子来激活。所以在萎缩性胃炎的情况下，分泌胃酸的腺体减少了，会导致胃酸的分泌下降。
对于萎缩性胃炎的风险来说，究竟是胃酸偏多好还是胃酸偏少好，这个问题有很多患者朋友会问。总体来说，如果胃酸分泌减少了，癌变的风险会增大；如果胃酸分泌没有明显的减少，癌变的概率会降低。但是这也不完全就是绝对的，真正癌变的风险，还是要靠病理学检查来判断。
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