花胶指的是鱼肚，因为其富有胶质而被命名为花胶，实际上是各类鱼鳔的干制品。从鱼腹中取出鱼鳔在切开晒干之后就变成了富含蛋白质、胶质的花胶，花胶不仅味道鲜美，营养也是非常丰富的。花胶的成分主要是比较高级的胶原蛋白，而且含有多种维生素以及微量元素，与燕窝、鱼翅齐名，为“八珍”之一，花胶对于人体也是有较多功效的。
一、吃花胶的效果
花胶不仅仅是一种比较有名的宴席名菜，还具有一定的滋补以及药用的功效，是一种适合经常食用而且营养丰富的食物、
1、促进皮肤的修复能力。花胶中含有的丰富胶原蛋白，能够充分补给皮肤所需的养分，能够增加皮肤的光泽、弹性以及湿度。并且，可以促进皮肤的修复能力，延缓皮肤的老化，对于皮肤来说是一种非常好的补品。
2、补气血。花胶不仅有养颜的作用，还具有补气血的功效，对于孕妇以及新生儿来说都是比较有效果的。怀孕时吃花胶，会对胎儿的皮肤以及抵抗力都有一定的比较好的影响，新生儿的抵抗力一般会比较强。孕后吃花胶，可以促进产后的恢复，产后的补品花胶也是必不可少的。
3、调理身体。花胶可以帮助缓解疲惫、可以促进伤口的快速愈合、对于调理较差体质也是有很大的帮助的。花胶中的蛋白质与胶质容易被人体吸收，能够滋阴养血、润肺化痰。
二、花胶的选购
选购花胶时，可以将花胶放置在灯光下，若呈半透明，则质量较好。选购花胶要尽量选较厚身、颜色较深的，花胶越旧颜色越深，越旧越珍贵。在选购花胶之后，对花胶的正确处理也是很重要的。花胶在购买回来之后，最后先晒一下，味道会更加鲜美。花胶可以进行长期的储存，而且长时间的储存不会破坏花胶的成分，反而越长时间花胶更好。
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