粤语有一句古语是“秋风起，食腊味”，意思就是天气变凉后，就到了吃腊味的季节了，这也算是一种习俗。这也导致有些人产生了这样一种想法，认为在天气变凉的时候，吃上一些腊肉，会带来一些好处，更有人认为腊肉有“补”的功效。而且，每逢过年过节，有些家庭都喜欢炒上一些腊味来庆祝节日。
天气变凉时，吃一些温补的肉类确实可以抵抗寒冷。而“食腊味”，是因为古代保鲜技术比较差，腌制腊肉是为了更好的保存，而不是考虑到食品的风味。
现在网络上有一种说法是，经常吃腊肉，更容易患上癌症。那么，腊肉究竟算健康食品，还是致癌食品呢？
吃任何食物都要讲究一个量，如果过多食用腊肉，会对身体造成一些危害。
1.增加患癌风险。
腊肉如果保存的时间过长，加工和腌制腊肉过程中所放的盐会转化为亚硝酸盐，而亚硝酸盐是致癌物质，会提高人患癌的风险。很多家庭在买了腊肉后，并不会立刻食用，而是保存一段时间后才会食用，腊肉中可能会产生亚硝酸盐，经常吃腊肉有可能会增加人患胃癌、肠癌以及食管癌的风险。
2.增加患高血脂风险。
腊肉里的脂肪含量非常高，甚至达到了惊人的程度，每100克腊肉中胆固醇的含量是123毫克，比猪肉高的多。而饱和脂肪和胆固醇会导致高血脂，经常吃腊肉，会提高人们患高血脂的风险。
3.提高患脂肪肝的风险。
腊肉的原材料多为猪肉，而猪肉中的胆固醇比较高，在腌制腊肉时一般会选择比较肥的猪肉，所以腊肉中胆固醇的含量会比较高。高含量的胆固醇容易沉淀、聚集在胆汁中，有可能形成结石。不仅如此，人体难以吸收动物性脂肪，过多的食用腊肉会增加患脂肪肝的风险。
4.增加心血管疾病风险。
为了保持新鲜的口感，在腌制腊肉的过程中往往会放很多盐，腊肉的含盐量比较高。每100克腊肉中钠的含量达到了800毫克左右，是普通猪肉平均量的十多倍。如果大量食用腊肉，容易造成盐分摄入过多，可能会引起血压的波动，甚至会使血压升高。
腊肉虽然美味，但有些人还是要少吃，否则很容易引发不良影响，造成不良后果。孕妇、儿童、肾脏病患者以及心血管疾病患者等，最好少吃腊肉，健康的人吃腊肉也要适量。
-
-
广州医科大学附属肿瘤医院 头颈肿瘤科
擅长：头颈肿瘤的外科治...
-
-
广州医科大学附属肿瘤医院 放疗科五区
擅长：宫颈癌、直肠癌等...
-
-
广州医科大学附属肿瘤医院 妇瘤科
擅长：妇科各种良恶性肿...
-
-
广州医科大学附属肿瘤医院 放疗科一区
擅长：鼻咽癌、乳腺癌、...
-
-
广州医科大学附属肿瘤医院 放疗科四区
擅长：鼻咽癌放射治疗
-
-
江西省妇幼保健院 肿瘤科
擅长：妇科常见疾病及妇...
-
-
江西省妇幼保健院 肿瘤科
擅长：妇科恶性肿瘤及科...
-
-
江西省妇幼保健院 肿瘤科
擅长：擅长疾病:妇科常...
-
-
腊肉脂肪含量高吗
腊肉在生活当中比较常见，是一种比较美味的食物。它的脂肪含量大概是50%左右，所以脂肪含量并不是很低。腊肉可以少量吃一点，但不建议吃太多，相比于其他的一些肥肉，可能脂肪含量要低一些。腊肉也有一些营养价值... 详细»
-
-
感冒了能吃腊肉吗
患者感冒期间建议尽量不要吃腊肉。首先肉类食物含热量比较高，患者如果感冒期间过多的吃一些腊肉，有可能会导致湿热毒素在人体内蓄积，从而会影响人体的内环境，导致患者免疫力下降，患者感冒病情可能会有所加重。另... 详细»
-
-
腊肉嘌呤含量高吗
腊肉是将猪肉进行腌制、熏制、烘干而制成的一种食物，其风味十分独特，深受人们的喜爱。猪肉本身的嘌呤含量就比较高，而腊肉经过腌制后，不但嘌呤含量没有减少多数，含盐量反而增高了，过量摄入可能会造成人体水钠滞... 详细»
-
-
腊肉发霉了还能吃吗
腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤或日光下曝晒所制成的肉类加工品，其色泽鲜明，瘦肉呈鲜红或暗红色，肥肉透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性为佳，但若是发霉了，其表面不仅会带有白色、黄色或绿色等斑点、毛状... 详细»
-
-
吃腊肉会使人致癌吗？
长期吃腊肉可能会使人致癌，偶尔少量吃腊肉对身体影响不大。腊肉先通过腌制制作成熟食，再通过烟熏和火烤，增加腊肉的色泽与香味，同时可以减少肉里的水分，使腊肉变干，腊肉就可以长时间保存了。首先，腊肉在腌制的... 详细»
公众号
头条号
百家号