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高君 主任医师 副教授 首都医科大学附属北京朝阳医院 肝胆胰脾外科
胆结石患者在饮食上需要注意以下方面：
1. 控制胆固醇摄入量：胆固醇是结石形成的主要原因之一。因此，胆结石患者应减少高胆固醇食物的摄入，例如动物内脏、奶油、黄油和全脂奶制品。建议选择低脂或非脂的食物替代，如鱼类、鸡肉、瘦肉、蔬菜和粗粮。
2. 增加纤维摄入量：高纤维食物有助于胆汁中胆固醇的溶解，减少结石的形成。胆结石患者应增加膳食中的纤维含量，如水果、蔬菜、全谷物和豆类。此外，饮食中富含可溶性纤维的食物，如燕麦、苹果、橙子和豆类，可以帮助减少胆固醇的吸收。
3. 控制动物脂肪摄入量：高脂肪饮食会刺激胆囊收缩，增加胆固醇结晶的风险。因此，胆结石患者应避免过多摄入油炸、肥肉和含饱和脂肪的食物。选择低脂肉类和烹调方法，如水煮、蒸、炖或烤，并使用健康的植物油，如橄榄油或亚麻籽油。
4. 饮食均衡且规律：保持饮食的均衡，包含丰富的维生素和矿物质有助于改善胆结石患者的整体健康状况。同时，定时进餐有助于规律胆汁的生产和释放，减少结石的形成。
5. 充足饮水：饮水可以稀释胆汁，减少结石的发生。胆结石患者每天应保证充足的饮水量，一般建议每天饮用2-3升的水。
总结来说，胆结石患者需要注意控制胆固醇摄入、增加纤维摄入、限制动物脂肪摄入、保持饮食均衡且规律，并充足饮水，以帮助减少结石的形成和维持整体健康。对于个体情况的处理，建议咨询专业医生或营养师。
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