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高君 主任医师 副教授 首都医科大学附属北京朝阳医院 肝胆胰脾外科
胆囊结石是指在胆囊内形成的结石，主要成分是胆固醇或胆色素。饮食对于胆囊结石的预防和治疗十分重要。以下是饮食方面需要注意的内容：
1.低脂饮食：胆固醇是结石的主要成分，所以应尽量避免摄入过多的脂肪和胆固醇。可以选择吃清淡的食物，如谷类、蔬菜、鱼类和禽类，避免油炸、烧烤和油腻食物。
2.高纤维饮食：纤维能促进胆固醇的代谢和排泄，减少结石的形成。建议多食用富含纤维的食物，如全麦面包、糙米、水果和蔬菜。此外，豆类、粗粮、海带等食物也是良好的纤维来源。
3.注意饮食节制：避免暴饮暴食和长时间禁食，以避免胆汁分泌的不正常。可选择多餐少食的饮食方式，每天进食五餐左右，保持饮食的规律性。
4.适量饮水：缺水会导致胆汁浓缩，容易形成胆囊结石。因此，保持充足的饮水量对于预防和治疗胆囊结石非常重要。每天建议饮用1.5-2升的水。
5.控制胆固醇摄入：减少富含胆固醇的食物摄入，如肥肉、动物内脏、黄油、奶油、鸡蛋黄等。可以选择低脂牛奶、脱脂或低脂酸奶等替代品。
6.避免刺激性食物：避免辛辣、油炸、腌制或咖啡因含量高的食物，如辣椒、咖啡、可乐、巧克力等。这些食物可能会刺激胆囊，导致胆囊收缩和疼痛。
7.适量攝取谷类食品：富含谷物的食物不仅可以提供充足的纤维素，还可帮助胆汁的稀释，降低结石的形成风险。推荐选择杂粮、全麦面包、糙米等。
8.控制饮食中的钙摄入：防止钙沉积在胆囊内部，应避免过多地摄入含钙食物，如奶类、豆腐、芝士和其他乳制品。
需要注意的是，饮食虽然对预防和治疗胆囊结石有一定的帮助，但并不能完全解决问题。如发现胆囊结石的症状，应及时就医，听从医生的建议，并根据个人情况进行合理的饮食调节。
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