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高君 主任医师 副教授 首都医科大学附属北京朝阳医院 肝胆胰脾外科
胆结石患者不建议吃油炸食品。
首先，胆结石的主要成分包括胆固醇、钙盐和胆色素等，其中胆固醇和胆色素的含量与饮食中的脂肪和胆固醇摄入量密切相关。当摄入高脂肪、高胆固醇的油炸食品时，体内胆固醇含量会上升，有可能导致结石体积增大，加重病情。
其次，油炸食品的消化需要胆汁的参与，而胆结石患者通常伴有胆汁分泌及排泄障碍，因此食用油炸食品会加重胃肠道负担，导致胃胀、胃痛等消化不良症状。
另外，胆结石的形成与胆汁中胆固醇过度饱和有关。当胆汁中的微胶粒，不能使胆固醇全部溶解时，就会析出胆固醇结晶，形成结石。而油炸食品中含油量较高，胆固醇含量也较高，容易诱发胆结石，加重胆结石患者的临床症状。
综上所述，为了减轻胆结石的症状和预防胆结石的加重，胆结石患者应该尽量避免食用油炸食品。建议清淡饮食、多喝水，必要时应遵医嘱禁食并给予营养支持。
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