吃饭不梗喝水梗是由多种因素引起的，比如口腔、咽喉或食道的结构问题、消化问题、食道狭窄、食道肌肉功能障碍等，所以它并不一定是癌症的表现。
针对这个问题，可以采取以下处理措施：
1、养成良好的进食速度：建议尝试分食小口，慢慢咀嚼食物。
2、避免饮食刺激：避免饮食摄入过多油腻或辛辣食物，避免吞食过于粗糙或对食道黏膜有刺激的硬状食物。
3、及时就医检查：由于考虑的原因较多，建议患者及时就医咨询，医生会综合患者的症状以及建议进行相关检查综合诊断，例如肌电图或声门喉镜、X线检查、CT检查等，并给出专业的治疗建议。
总的来说，食物和水的梗阻并不一定是癌症的标志，但也不应忽视。如果出现这些问题，最好咨询医生以了解具体原因，并根据医生的建议进行相应的治疗或管理。
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