现在患癌的人越来越多，新增患癌人数触目惊心，之所以这种严重疾病高发，背后有哪些原因可要去深究，只有对疾病基本常识掌握，知己知彼，才能更好预防。其中许多人饮食不当会成为癌症催化剂，要去了解哪些食物有隐患，在生活中远离，只有做到科学饮食，才能营养物质获取，同时让疾病绕道走。
1、霉变食物
霉变的食物不安全，一旦变质，不新鲜了，应该全部扔掉。有的人太过节俭，发现食物变质可能只去除发霉的部位，其他部位继续吃，却不知道可能都受到了污染。有的食物变质会产生黄曲霉素，例如坚果，面包，这种致癌物质会给人体健康构成威胁，直接损伤肝脏，百害而无一利。要注重饮食的安全，保持食材的新鲜，变质东西不能吃。
2、含酒食物
在烹饪食物过程中如果加了酒，存在安全隐患。酒是致癌物质的一种，无论酒精饮品浓度高还是低，都不要轻易尝试。有的人酒瘾重，除了平时经常喝酒，在烹饪过程中还加入白酒，啤酒调味，会让这些食物有刺激性，无形中获取致癌物质，同样会加速癌症到来。总是获取含酒精食物，食管癌、肠癌、胃癌、肝癌的患病风险增大，再爱吃也要管住嘴。
3、腌制食物
腌制食品不推荐，因为经过腌制食物可能含有亚硝酸盐，这种物质有致癌的风险，长时间过多获取，癌症形成是迟早的事，有的人食管癌或者胃癌入侵，都是因为爱吃腌制的罐头、火腿、腊肉、咸鱼、泡菜等。应该选择清淡健康的食物，烹饪的方法要恰当，才能规避风险。
4、烧烤食物
许多食物经过炭火加持，在炭火炙烤后变得美味，那些喜欢美食的人可能没有了解饮食安全性，在烧烤时大快朵颐，却不知道经过烧烤可能会烤焦，炭火炙烤后烤焦的部位就有致癌物质产生，经常大量吃容易催化癌症的形成。不想病从口入，而是提高饮食的安全性，同时减轻肝肾代谢负担，要选择其他更安全的烹饪方法。
5、油炸食物
不少食物有致癌的隐患，例如油炸食品，反复高温油炸处理，除了油脂含量丰富，吃多了影响胃口、容易发胖、血液变粘稠，还在无形中获取致癌物质，有的人所用到的食用油重复利用，属于复炸油，又把许多食材都拿去油炸处理，或多或少有健康隐患，吃多了会诱发多种健康问题，其中包括癌症。
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