由于现在出现疾病的人越来越多，因此那些没有患病的人才会成为惊弓之鸟，总害怕一不小心就疾病出现，确实，生活中犯了错误，有不良行为会让疾病有机可乘，需要去了解保养的方法，那些能为健康加分的事情积极做好，其中饮食要谨慎。有的人说部分调味料不能加热，否则会产生有毒的物质，是真是假？
许多人说味精和蚝油作为调味料使用不能高温加热，否则会产生有毒物质，还容易致癌。从两种调味料的成分来看，味精的主要成分是谷氨酸钠，蚝油成分相对复杂些，里面有蚝汁，还有盐，糖等来增加蚝油的风味，都能让食物的美味程度提高。之所以认为味精加热致癌，是因为加热后会产生焦谷氨酸钠，但是其产生的量微乎其微，身体是可以接受的，并不会有毒，也不会引发癌症。
而蚝油不健康，会致癌，这也是无稽之谈。蚝油里面也有谷氨酸钠，这种物质是蚝油鲜美味道的来源，在高温加热后虽然有极少量的焦谷氨酸钠产生，但产生的量非常少，不足以威胁健康，因此不会在使用蚝油后就导致疾病出现，可以放心使用。这些调味料只要控制好用法用量，均不会给健康造成任何影响。
好多人厨房都有，要丢掉吗？
大多数人厨房都有各种各样的调味料，有了这些调味料的参与，通常可以让食物变得美味，那些寡淡无味的食物才能让人有食欲。无论是味精还是蚝油，都可以放心使用，不需要丢掉，因为能购买到的这些调味料，只要是正规厂家生产的，成分安全，加上自己后续正确使用，把握好调味料的用法用量，不足以给健康造成影响。需要去了解真正有毒，会致癌的物质是什么，在生活中远离。
这些调味料使用该注意什么？
使用调味料前提是用量要正确，有的人健康受到威胁是因为调味料大肆使用，每次的用量都很多，除了让食物变得重口味，还可能调料中某些物质获取过多而给健康造成影响。有的人吃太多味精会口渴、头晕、身体乏力，当然蚝油中也有味精的成分，可见，这些调味料在使用时要掌握技巧，先少量使用后品尝食物的味道，味道合适无需再添加调味料，可不能一次性就加太多的调味料了。
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