如果少量食用自热火锅加热包里的水，一般不会发生中毒。首先要了解自热包加热的原理，原理是生石灰或焦炭遇到水发热，水中含有一定量的石灰，含量很低，远远达不到烧灼胃的作用。
如果是刻意的用自热包里面的加热剂溶解在水中进行食用，可能导致患者中毒，这种情况是比较少见的，可能出现食道的烧伤、胃烧伤甚至穿孔，由此引发如弥漫性腹膜炎，还可能出现多器官功能损害，严重的还可能危及生命。
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