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蒋卫民 主任医师 教授 复旦大学附属华山医院 感染病科
除了霉菌外，水果还可能发霉的原因包括以下几种：
1. 高温潮湿环境：水果在高温潮湿的环境下容易发霉。高温和湿度提供了霉菌生长所需的条件，加速了霉菌的繁殖。
2. 机械损伤：当水果表面存在划痕、挫伤或破损等情况时，霉菌更容易侵入水果内部，导致水果发霉。
3. 水果自身的成熟程度：水果在成熟的过程中可能会分泌乙烯气体。乙烯气体可以促进水果的成熟和熟化，但当水果过度成熟时，就容易受到霉菌的侵袭。
4. 环境中其他微生物的存在：水果表面可能存在其他微生物，如细菌和酵母菌，它们也可引起水果发霉。这些微生物通过竞争营养物质和产生代谢产物来影响水果的新陈代谢和稳定性，从而导致水果开始腐烂和发霉。
5. 存放时间过长：水果的新鲜度会随着时间的推移而逐渐降低，如果存放时间过长，即使没有明显的损伤和湿度过高，也可能导致水果发霉。
为了避免水果发霉，必须保持清洁和干燥、准确储存、避免损伤、分开储存和定期检查水果的状态。
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