螃蟹里面黄色的东西是蟹黄，也被称为蟹膏，它通常是能吃的。
蟹黄主要出现在母蟹中，颜色为橙黄色或黄色。蟹黄富含蛋白质，每100克蟹黄中含有约20克蛋白质。它还含有丰富的脂肪，主要是不饱和脂肪酸，对人体有益。此外，蟹黄还富含维生素A、D、E和B群维生素，以及钙、磷、铁等矿物质。蟹黄可以生吃或煮熟后食用。生吃时，可以将蟹黄取出，搭配酱油、芥末等调料直接食用。煮熟后，蟹黄可以作为菜肴的一部分，如蟹黄豆腐、蟹黄炒饭等。
需要注意，蟹黄中的胆固醇含量较高，患有高血脂、高血压等疾病的人群应适量食用。此外，对于过敏体质的人来说，食用蟹黄可能会引起过敏反应，应慎重考虑。
在选择螃蟹和食用蟹黄时，需要注意新鲜度，以及适量控制摄入量。
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