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杨梓琪 主治医师 首都医科大学附属北京友谊医院 医疗保健中心
菜籽油是一种常见的食用油，含有丰富的不饱和脂肪酸和多种维生素、矿物质等营养成分。适量食用菜籽油对人体健康有很多好处，但过量食用也会带来一些害处。
一、好处
1.降低胆固醇：菜籽油中含有丰富的不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸等，这些成分对人体健康有益。可以降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病的发生。
2.增强免疫力：菜籽油中含有多种维生素和矿物质，如维生素E、锌、钙等，这些成分对人体健康有益。可以促进新陈代谢，增强免疫力，预防贫血等疾病。
3.延缓衰老：菜籽油中的维生素E含量较高，是一种强效的抗氧化物质，有助于预防细胞氧化和减缓衰老。另外，菜籽油还含有一定量的维生素K，有助于维持骨骼健康。
二、害处
1.影响其他营养吸收：菜籽油中含有较高的芥酸含量，这种成分会影响人体对其他营养成分的吸收。长期大量食用菜籽油可能会导致营养不良。
2.细胞氧化损伤：菜籽油中富含不饱和脂肪酸，过量摄入可能会增加体内自由基的产生，导致细胞氧化损伤。
3.维生素E中毒：菜籽油虽然含有丰富的维生素E，但是摄入过量也可能对人体造成不利影响，如导致维生素E中毒。
4.致癌物质：如果在使用菜籽油时，温度过高，菜籽油在高温下易产生致癌物质，可能损害健康，所以不宜过度加热使用。
建议在日常饮食中合理控制菜籽油的摄入量，适量摄入才是最有益的。
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