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杨梓琪 主治医师 首都医科大学附属北京友谊医院 医疗保健中心
苋菜煮鸡蛋，不仅可以提供丰富的营养物质，维持身体各项功能的正常运转，还可以预防各种慢性疾病的发生。
首先，苋菜煮鸡蛋富含多种维生素，如维生素A、维生素C、维生素E和维生素K等，对人体具有很多益处，比如维生素A可以促进视力健康，维生素C和E是强力的抗氧化剂，有助于提高免疫力，预防慢性疾病。
其次，苋菜和鸡蛋都含有丰富的矿物质，如钙、铁、锌、镁和钾等。钙是维持骨骼健康所必需的元素，而铁对血红蛋白的合成和氧气运输至关重要，缺铁会导致贫血。锌是免疫系统的重要成分，能够帮助伤口愈合、抵抗感染，而镁和钾则有助于维持心脏和肌肉的正常功能，平衡体内水分。
此外，苋菜中还含有丰富的膳食纤维，这对于促进肠道蠕动，预防便秘和维持消化系统健康非常重要。
要注意，对于过敏食物或特定疾病的人群，需在医生或营养师的指导下进行合理搭配和食用。
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