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陈柳丹 主治医师 中山大学孙逸仙纪念医院 针灸科
阿胶是一种具有悠久历史的传统中药材，其主要成分为胶原蛋白和多种氨基酸等，是一种珍贵的滋补品，据说可以养血补血，对身体有很好的滋补作用。而关于阿胶吃起来的味道，才能算得上是正宗的，可以从以下几个方面进行详细分析。
首先，正宗的阿胶在口感上应该是非常滑润细腻的。制作阿胶的过程中，需要将动物皮肤熬煮，再经过多次提取和熬煮，最终形成胶态状的成品。这个过程中，要保证阿胶的口感是极度滑润细腻的，没有任何异物或者颗粒感。
其次，正宗的阿胶在口感上应该有一定的弹性和韧度。阿胶作为一种具有胶原蛋白成分的保健品，其口感中应该带有一定的弹性和韧度。而这种韧度并不是因为添加了任何化学品，而是其本身所具有的保健成分在口感上的体现。正宗的阿胶在咀嚼时，会有一种独特的弹性感，这也是其正宗性的体现。
再次，正宗的阿胶在口感上应该自带一种独特的香气。阿胶的制作过程中，需要经过多次熬煮和提取，其间会形成一种独特的香气。这种香气并不是外部添加的，而是来源于胶原蛋白等成分本身所散发出来的。因此，正宗的阿胶在口感上应该带有一种淡淡的、独特的香气，这也是其正宗性的表现之一。
总的来说，正宗的阿胶在口感上应该是非常滑润细腻、具有一定的弹性和韧度、以及带有独特的香气。如果这三个方面都得到满足，那就可以说是正宗的阿胶了。
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