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徐文明 副主任医师 中山大学附属第一医院东院 内分泌科
吃粘玉米会导致升高血糖的可能性，因为粘玉米含有淀粉及糖类物质，这些物质在人体内消化后会转化为葡萄糖，从而提高血糖水平。但具体对血糖的影响还需考虑食用量、烹饪方式、食用时机等因素。
首先，粘玉米中含有大量淀粉，淀粉是一种多聚糖，消化后能够转化为葡萄糖。因此，食用过多的粘玉米会导致血糖升高。同时，粘玉米中也含有一定的糖类物质，如葡萄糖、果糖等，这些糖类物质摄入过多同样会导致血糖升高。
其次，烹饪方式也会影响粘玉米对血糖的影响。一般来说，煮熟的玉米淀粉会更容易消化吸收，从而更容易引起血糖升高。相比之下，未煮熟的玉米中的淀粉会较难消化吸收，对血糖的影响会相对较小。
此外，食用粘玉米的时机和其它食物的搭配也会对血糖产生影响。如果在饭后大量食用粘玉米，会导致食物中的淀粉被迅速转化为葡萄糖，进而影响血糖水平。但是，如果将粘玉米作为一顿饭中的主食，并合理搭配蔬菜和蛋白质来源的食物，可以减缓淀粉转化为葡萄糖的速度，减少对血糖的影响。
总的来说，食用粘玉米的确会对血糖产生一定的影响，尤其当食用过量或者烹饪方式不当时。因此，糖尿病患者需要注意粘玉米的食用量和搭配，以避免血糖不稳定。同时，其他人群也应该适量食用，避免过量摄入糖类物质而导致血糖波动。在饮食中，适度多样化，合理搭配食物可以帮助控制血糖水平，保持身体健康。
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