牛奶过期可能会发生口感改变、营养物质减少，还可滋生致病菌，危及健康，一般情况下过期的牛奶不能喝。
牛奶过期后，其中的蛋白质、脂肪、乳糖等营养成分会发生分解和变质。蛋白质可能会变性、分解为一些胺类、硫化物等物质，这些物质不仅使牛奶的口感变差，还可能对人体的胃肠道产生刺激，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。同时，过期的牛奶容易受到细菌、霉菌等微生物的污染和滋生，如金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、沙门氏菌等。这些致病菌进入人体后，会释放毒素，破坏肠道的正常菌群平衡，引发肠道炎症，严重时还可能导致食物中毒、脱水、休克等严重后果，因此，通常过期的牛奶不能喝。
对于已经过期的牛奶，应及时丢弃处理。如果不小心误喝了过期牛奶，且出现了身体不适症状，应及时就医治疗。
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