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王健 副主任医师 副教授 南方医科大学南方医院 关节与骨病外科
鸡蛋含有大量的胆固醇，人们常常将其作为早餐。但是，对于痛风患者来说，饮食的注意事项有很多，是否是可以吃鸡蛋还需要了解一下。那么，痛风的人能吃鸡蛋吗，为什么？
痛风患者可以吃鸡蛋。一般来说，患者每天吃1到2个鸡蛋是可以的。对于少年患者和从事重体力劳动患者来说，每天吃2到3个鸡蛋是可以接受的。有些特殊的人群是可以根据自身的需要而规定吃几个的。例如：患痛风的孕妇、产妇、哺乳期妇女、身体虚弱者，以及大手术后恢复期的患者每天可以吃3到4个鸡蛋。这些都是根据自身需要而定的。
痛风患者可以吃鸡蛋，但是并不代表可以多吃。鸡蛋吃多了对自身和疾病都有影响。因为鸡蛋中含胆固醇比较多，一旦吃多了血胆固醇含量也会增高，尿酸的排泄会因此而受到干扰。鸡蛋吃多了还会造成营养过剩，可能会导致肥胖，从而增加患病的风险。而且还可能造成体内营养素的不平衡，从而影响健康。所以，鸡蛋适当吃即可，不可多吃。
痛风患者除了可以吃鸡蛋，还可以吃以下的食物：
1、蔬菜和水果
大部分的蔬菜和水果是痛风患者可以吃的。患者平时可以多吃根茎类蔬菜，比如：莲藕、茭白、芋头、土豆、淮山、茨菇等。有些蔬菜食用后，可以降低血尿酸水平，但是有些蔬菜吃多了，反而对患者不利。例如：菠菜中草酸含量比较高，草酸与钙结合容易形成结石，对肾脏不利，而且可能会使得尿酸增多。食用后可能会加重病情。
2、咖啡
痛风患者可以喝咖啡，但是不建议喝浓咖啡。有些研究表明，每天喝250毫升左右的咖啡可以使得痛风风险降低，其作用机制可能与黄嘌呤氧化酶（尿酸产生所需的酶）受咖啡因的抑制有关。
3、奶制品
不同的奶制品对患者的影响是不同的，这主要与其脂肪含量有关。全脂奶的脂肪含量比较高，低脂奶的脂肪含量比较低，前者会使得痛风风险增大，而后者则是降低。所以痛风患者平时可以多喝低脂奶，也可以喝脱脂奶或者酸奶。
4、维生素C
摄取足够的维生素C是可以起到一定的预防痛风的作用的。痛风患者可以通过口服维生素C来降低血尿酸水平。每天口服500毫克可使其降低20微摩尔/升。
5、水
喝水可以降低尿液中尿酸的浓度，也可以降低尿酸性肾结石的风险。患者需要保证每天喝足够的水，使得每日尿量都超过2000毫升。
总结一下，痛风患者可以吃鸡蛋，但是不可多吃。不同的患者，每日可以吃的鸡蛋数量是有规定的。鸡蛋不可多吃，但是部分蔬菜、水果、奶制品是可以多吃的。每天还可以通过口服维生素C和喝水来降低血尿酸的水平或者尿液中尿酸的浓度。
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