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付志强 副主任医师 中山大学孙逸仙纪念医院 肝胆胰外科
胆结石患者可以吃海鲜，但需要注意选择合适的种类和烹饪方式，并控制摄入量。
胆结石是指胆囊或胆管内形成的固体物质，主要由胆固醇、胆红素、钙盐等成分组成。海鲜是一种营养丰富的食物，富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，但不同种类的海鲜胆固醇含量不同。
对于胆结石患者来说，高胆固醇的海鲜应该少吃或避免食用，如蟹黄、虾膏、鱼子等。这些食物中的胆固醇含量较高，可能会刺激胆囊收缩，导致胆结石发作或加重症状。
可以选择一些低胆固醇的海鲜，如虾、蟹、贝类、鱼类等。这些海鲜中的胆固醇含量相对较低，而且富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对身体健康有益。
此外，胆结石患者在食用海鲜时，还需要注意烹饪方式。应该避免使用油炸、油煎等高温烹饪方式，以免增加油脂的摄入量。可以选择清蒸、水煮、烤制等健康的烹饪方式，既能保持海鲜的营养，又能减少油脂的摄入。
最后，胆结石患者在食用海鲜时，应该注意控制摄入量，不要过量食用。过量食用海鲜可能会导致消化不良、腹泻等问题，对身体健康不利。
总之，胆结石患者可以吃海鲜，但需要注意选择合适的种类和烹饪方式，并控制摄入量。如果胆结石患者对海鲜的食用有任何疑问，应该咨询医生或营养师的建议。
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