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徐文明 副主任医师 中山大学附属第一医院东院 内分泌科
血糖高的人可以吃稀饭，但要注意控制摄入量和食用时间。
稀饭是由大米加水煮制而成的，其主要成分是碳水化合物。碳水化合物是人体能量的主要来源，但摄入过多会导致血糖升高。因此，对于血糖高的人来说，控制稀饭的摄入量是非常重要的。
一般来说，稀饭的血糖生成指数较高，这意味着它会被快速吸收，导致血糖水平迅速升高。相比之下，粗粮稀饭的血糖生成指数较低，因为粗粮中的膳食纤维可以减缓碳水化合物的吸收速度。因此，血糖高的人可以选择吃粗粮稀饭，但也要注意控制摄入量。
除了控制摄入量外，血糖高的人还可以通过以下方法来控制稀饭对血糖的影响：搭配蛋白质和脂肪，在吃稀饭时，可以搭配一些蛋白质和脂肪，如鸡蛋、豆腐、肉类等，这些食物可以减缓碳水化合物的吸收速度，从而降低血糖反应。控制食用时间，最好在早餐或午餐时食用稀饭，因为这两个时间段人体的代谢率较高，可以更好地控制血糖。注意烹饪方法，煮稀饭时，不要煮得太烂，以免糊化程度过高，影响血糖反应。
血糖高的人可以吃稀饭，但要注意控制摄入量和食用时间，并搭配蛋白质和脂肪，选择粗粮稀饭，注意烹饪方法，以控制血糖反应。同时，建议在医生或营养师的指导下进行饮食控制，以确保身体健康。
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