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方霖 主治医师 南方医科大学南方医院 消化内科
防止食物中毒可以通过选择新鲜食材、彻底清洗食物、正确烹饪食物、注意个人卫生、注意食品储存等方法。
1.选择新鲜食材：选择新鲜、无异味、无变质的食材，避免购买过期或变质的食品。
2.彻底清洗食材：在烹饪前，要彻底清洗食材，去除表面的污垢和杂质，特别是蔬菜和水果，要反复清洗，以去除农药残留。
3.正确烹饪食物：烹饪食物时，要彻底煮熟，特别是肉类、蛋类和海鲜等易滋生细菌的食物。烹饪过程中要注意火候和时间，以确保食物熟透。
4.注意个人卫生：在烹饪和进食前，要彻底清洗双手，避免用手直接接触食物。厨房和餐具也要经常清洗消毒，保持卫生。
5.注意食品储存：食物要储存在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射和潮湿。易腐食品要放在冰箱中冷藏或冷冻，以延长保质期。
总之，预防食物中毒需要从多个方面入手，如果出现食物中毒的症状，应立即停止进食，并尽快就医。
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