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方霖 主治医师 南方医科大学南方医院 消化内科
银耳是一种食物，含有较高的营养物质，进食后能够起到养胃的作用。
银耳入肺经、胃经，富含有天然的植物性胶质，包含蛋白质、氨基酸、脂肪等成分，进食后能够为身体补充丰富的营养。此外，银耳中还含有多缩戊糖、甘露糖醇等成分，其中多缩戊糖对胃部能够起到保护作用，可促进胃黏膜溃疡恢复，所含的膳食纤维还有助于调节肠道蠕动，促进消化，所以经常吃银耳可以达到养胃的效果，并不会伤害到胃部健康。
虽然银耳的营养价值较高，但不适用所有人群，对于体质虚寒者应避免进食，更不能食用已经发霉的银耳。
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