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刘波 主任医师 教授 中山大学附属第三医院 普外科
以为吃素能远离结石？错！
长期吃素的人胆结石发病率反而升高😱！
长期吃素为什么会得胆结石？
🍃胆汁胆固醇过饱和：
长期低脂肪饮食导致胆汁中胆盐分泌减少，胆固醇浓度过高，逐渐结晶形成结石💎。
🍃卵磷脂摄入不足：
动物肝脏、蛋黄等富含卵磷脂（维持胆固醇溶解的关键物质），素食者若未从豆类、坚果足量摄取，胆汁 “溶石能力” 下降。
🍃胆汁排空减少：
脂肪摄入不足，胆囊缺少收缩信号，胆汁长期滞留胆囊，水分被吸收后浓度升高，杂质沉淀成石。
🍃胆囊肌肉松弛：
长期低脂肪饮食可能导致胆囊平滑肌张力下降，排胆汁效率降低，形成 “胆汁淤积 - 结晶 - 结石” 恶性循环。
长期吃素并非胆结石的直接原因，但不合理的素食习惯会从胆汁成分、胆囊功能、营养平衡多方面埋下隐患！
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