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李锟 副主任医师 广州医科大学附属第一医院 普外科
生腌海鲜以其鲜嫩口感深受喜爱，但食用过量确实存在感染肝吸虫的风险。肝吸虫的幼虫常寄生在鱼虾体内，未经高温处理的生腌食物若携带虫卵或幼虫，进入人体后便可能引发感染，具体风险需从多方面分析👇
✅ 食材携带病原体：
淡水鱼虾是肝吸虫主要宿主，若生腌海鲜取材于污染水域，即便添加盐、酒等调料，也无法完全杀灭虫卵和幼虫😣
✅ 腌制方式不达标：
传统生腌多依赖盐、醋等腌制，难以达到彻底灭活寄生虫的效果。部分肝吸虫囊蚴可在低温、高盐环境存活数小时至数天⚠️
✅ 个体感染概率：
食用频率高、单次摄入量多的人群，感染风险显著增加；本身免疫力低下者，感染后更易引发胆管炎、肝硬化等并发症🤕
❗️ 注意事项：
避免生食淡水鱼虾，尽量选择熟食；
生腌海鲜现做现吃，避免长时间存放；
若出现腹痛、黄疸等症状，及时就医检查。谨慎尝鲜，守护健康肠胃💪
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