中医话苹果水：一味甘润的养生美颜佳饮

作者：广州中医药大学第三附属医院消化内科中医师张怡婧

最近，“煮苹果水” 在网络上爆火，社交媒体相关话题讨论量过去一个月激增 300%。从明星综艺到美妆博主推荐，它凭借其简单易制、养生美颜的特点，从传统民间饮品摇身变成了炙手可热的 “养生黑科技”。这背后，除了明星效应和社交平台的助力，更有着中医智慧与科学研究的有力支撑。接下来，就让我们深入中医领域，探寻苹果水的神奇奥秘。

在中医理论中，苹果归属于 “果部”。它性平，味甘且微酸，能入脾、胃经，是一味平和滋养的食材。《滇南本草》记载苹果可 “益心气，消食化滞”，《食疗本草》也提到它能 “补中焦诸不足” 。与那些寒凉易伤脾胃的水果不同，苹果性味平和，大多数人都能食用。煮成水后，苹果的温润之性更甚，因此被中医视为食疗中的 “脾之果”，在日常养生中占据重要地位。

现代人生活节奏快，饮食不规律、运动量不足，很多人常受腹胀、食欲不振等 “脾虚湿困” 问题困扰。苹果水轻补轻消的特性，恰好适合这类人群。煮制后的苹果，果胶会大量析出，在胃壁上形成一层天然保护膜，能有效缓解腹胀、食欲不振等不适症状。若搭配两片生姜，能温化寒湿；加入 5 克炒薏米，还能增强祛湿热的效果，让脾胃功能得到更好的调养。

阴虚火旺的人群常常感到口干舌燥，但喝水却难以缓解这种不适。苹果水具有酸甘化阴的功效，能帮助人体生成真正的津液，有效缓解这种 “隐形口渴”。在秋燥时节加入 10 克百合，春燥时节搭配 6 克麦冬，润燥效果会更加显著。

小儿脾胃较为虚弱，容易出现积食的情况。将苹果水与 3 克焦山楂、2 克鸡内金搭配，煮成 “小儿消食饮”，对消除肉食积滞效果显著，比单用苹果水更好。不过，3 岁以下的孩子饮用时，需要去核并适当减少饮用量，确保安全。

研究发现，苹果中含有槲皮素，这与中医 “敛肝安魂” 的理论不谋而合。对于因长时间使用电子设备，导致肝血消耗而失眠的人来说，睡前 2 小时饮用加入 10 克茯苓的苹果水，能在一定程度上缓解失眠症状，帮助改善睡眠质量。

《金匮要略》中的“甘酸缓急”之法，在苹果水中得到了很好的应用。现代人压力大、饮食不节制，容易出现 “肝脾失调证”。此时，可以尝试用苹果 1 个（切块）、白芍 10 克、陈皮 5 克煮水代茶饮用。这道饮品是经方 “芍药甘草汤” 的食疗化裁，能解郁缓急，有效调节肝脾功能。

1.素颜水：苹果 1 个、玫瑰 3 朵、枸杞 5 克。玫瑰疏肝解郁，枸杞滋补肝肾、明目，与苹果搭配，能改善压力性黄褐斑，尤其适合熬夜人群。

2.祛湿水：苹果 1 个、炒薏米 5 克、陈皮 5 克。炒薏米和陈皮祛湿化痰、健脾理气，苹果辅助健脾，可改善湿热型皮肤油腻、痤疮，南方梅雨季饮用再合适不过。

3.抗衰水：苹果 1 个、黄芪 5 克、银耳适量。黄芪补气固表，银耳滋阴润肺、养胃生津，能促进胶原蛋白合成，有抗衰作用，被称为 “平价燕窝”。先泡发银耳，再与切块苹果、黄芪冷水下锅煮 15 分钟即可。

4.外敷水：将新鲜苹果榨汁后混合蜂蜜制成苹果泥面膜，其中的维生素 C 可以直接渗透肌肤，淡化表层色斑。不过，敏感肌使用前需先进行测试。另外，用苹果皮煮水湿敷，果皮中的槲皮素具有抗炎抑菌作用，能改善痘痘肌泛红，在日韩美妆圈备受青睐。

（一）饮用黄金时段：中医认为，人体经络在不同时段活跃状态不同。巳时（9 - 11 点）脾经当令，此时饮用苹果水有助于脾胃运化；申时（15 - 17 点）膀胱经旺盛，饮用苹果水可促进身体代谢。选择这些时段饮用苹果水，养生效果更佳。

（二）根据体质调整配方：

1.气虚者，可在苹果水中加入 5 克黄芪，增强补气效果。

2.血虚者，添加 2 枚去核红枣，起到补血养血的作用。

3.气郁者，放入 3 朵玫瑰花，有助于疏肝理气。

（三）饮用禁忌：

- 糖尿病患者：饮用苹果水时，建议连果肉一同食用，避免单纯摄入糖分导致血糖波动过大；

- 肠胃疾病患者：反流性食管炎、胃溃疡、十二指肠溃疡患者，应尽量避免饮用或少量饮用苹果水，以免刺激肠胃黏膜，导致胃酸分泌增多，加重反酸、烧心、胃痛等不适症状。

- 正在服药人群：正在服用磺胺类药物的人群要谨慎饮用，因为苹果水中的有机酸可能会影响药效。此外，其他一些药物也可能与苹果水发生相互作用，正在服药的人群在饮用苹果水前，最好咨询医生或药师的建议。

- 苹果过敏者：部分人对苹果中的某些成分过敏，饮用苹果水后可能出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸急促、口腔黏膜水肿等过敏反应。这类人群应避免饮用苹果水以及食用任何含有苹果成分的食物。

1.保留苹果皮：如果使用有机苹果，建议保留苹果皮一起煮。研究发现，苹果皮中槲皮素的含量是果肉的 5 倍，保留苹果皮能让苹果水的养生功效更上一层楼。

2.正确的煮制方式：煮苹果水时，应冷水下锅，并用文火煮 15 分钟。这样可以避免高温破坏苹果中的酶类物质，最大程度保留其营养成分，充分发挥苹果水的养生作用。

3.适当添加配料：在煮苹果水时，添加少许（0.5 克）肉桂粉，不仅能增添风味，还具有引火归元、增强温通的效果，让苹果水的养生功效更加丰富。

苹果水看似平常，实则是中医 “和” 法的典型代表。《黄帝内经》有云 “五谷为养，五果为助”，将苹果水纳入日常养生，关键在于持之以恒。但每个人体质不同，体质复杂的人群，最好在中医师的指导下辨证饮用。这一壶小小的苹果水，蕴含着中医 “药食同源” 的千年智慧，也是快节奏生活中的养生良方。希望大家理性看待苹果水的养生美颜功效，将其合理融入日常生活，在平衡与坚持中收获健康与美丽。

（通讯员：安俊停）