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李强 主任医师 暨南大学附属第一医院 肝胆外科
长期不吃早餐确实会增加患胆结石的风险，这和胆囊储存、排出胆汁的生理机制密切相关，并非危言耸听。
胆囊的主要功能是储存肝脏分泌的胆汁，而胆汁的作用是帮助消化食物中的脂肪 。 正常情况下，我们吃早餐时，食物会刺激胆囊收缩，将储存了一夜的胆汁排入肠道参与消化；但如果不吃早餐，胆囊就没有收缩的 “信号”，胆汁会在胆囊内长时间滞留，无法及时排出。
胆汁在胆囊内停留时间过长，其中的胆固醇就容易从胆汁中析出、沉积，逐渐形成微小的结晶，这些结晶长期积累会慢慢变大，最终形成胆结石。而且，长期不吃早餐会让胆囊处于 “闲置” 状态，胆囊壁反复吸收胆汁中的水分，导致胆汁浓度升高，进一步增加胆固醇析出的概率，让结石形成的风险更高。
不过要注意，不吃早餐并非导致胆结石的唯一原因，肥胖、长期吃高脂肪高糖食物、缺乏运动、有胆结石家族史等，也会增加患病风险，不吃早餐是其中一个重要的可控因素。
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