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曾青山 副主任医师 广州医科大学附属第三医院 健康管理中心
西红柿和姜可以一起食用，这是很多家庭厨房里常见的组合。比如做西红柿蛋汤时放几片姜，既能去腥，又能增加风味。从营养学的角度看，两者成分之间并没有发生不良反应的依据，不必担心「相克」问题。
西红柿富含维生素C、番茄红素和有机酸，姜中含有姜辣素、姜烯等挥发油成分。两者混合后不会产生有害化学反应，也不会破坏彼此的主要营养成分。中医传统上认为，姜性温、西红柿性凉，搭配起来性质趋于平和，对绝大多数人来说是合适的，但这只是一种经验说法。
不过仍需注意适量。姜是辛温之物，一次放太多容易刺激胃肠道，尤其是有胃炎、胃溃疡或容易上火的人，应适当减少用量。另外，未完全成熟的西红柿含有较多龙葵碱，不建议生食。日常烹饪时，选用熟透的西红柿和新鲜生姜，搭配肉类或蛋类，既能丰富营养，也更利于吸收。
总的来说，西红柿和姜可以放心搭配，没有证据显示一起食用会产生问题。如果有特殊疾病或正在服药，饮食调整前最好咨询医生。合理搭配、适量食用，才是健康之道。
同食安全西红柿和姜可以同食，没有证据表明两者相克，正常搭配做菜安全又美味。
营养不冲突西红柿富含维生素C和番茄红素，姜含姜辣素，两者搭配不会产生有害物质，调味又增香。
特殊人群谨慎体质偏热、胃溃疡或胃炎患者宜少吃姜，未成熟的西红柿不宜生食，烹饪时选新鲜食材。
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