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黄兆琦 副主任医师 广州医科大学附属第三医院 心血管内科
高血压患者常被叮嘱「少吃肉」，尤其是羊肉，总担心吃了血压会飙升。其实，羊肉本身并不会「升压」，问题往往出在「怎么吃」和「吃多少」上。
从营养成分看，羊肉是优质蛋白质和B族维生素的良好来源，但也属于红肉，含有一定的饱和脂肪和胆固醇。目前没有科学证据表明，适量食用羊肉会直接导致血压升高。相比羊肉本身，真正需要警惕的是烹饪时加入的大量盐、酱油和油脂。比如一碗羊肉汤，如果喝得太咸，摄入的钠就会明显超标，而钠才是推高血压的「元凶」。
那么，高血压患者该怎么吃羊肉？首先要控制份量，每周红肉摄入总量建议不超过500克，单次食用以50-75克为宜。其次，烹饪方式尽量选择清炖、白煮，少用烧烤、油炸，调味时少放盐和酱料，可以用葱姜蒜、孜然、香料等提味。同时，吃羊肉时搭配足量蔬菜，有助于平衡一餐的营养结构。
最后要记住，饮食控制是辅助手段，高血压的长期管理仍以药物和定期监测血压为主。如果近期血压波动明显，应暂时减少羊肉等红肉的摄入，并咨询医生。总之，适量、清淡地吃羊肉，并不会让血压「失控」。
适量吃并无害目前没有证据表明适量吃羊肉会直接升压，关键在于控制份量，每周红肉总量不超过五百克。
烹饪少盐少油羊肉本身钠含量不高，但高盐高脂烹饪会增加钠摄入，建议清炖白煮，少用烧烤油炸。
药物是根本饮食调整只是辅助，高血压管理仍以药物和监测为主，血压波动时应减少红肉摄入。
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