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庄锦涛 副主任医师 中山大学附属第一医院东院 泌尿外科
得了结石就不能吃菠菜？这其实是一个常见的误区。结石的种类有很多，最常见的是肾结石，而肾结石又分为草酸钙结石、尿酸结石等不同类型。只有被确诊为草酸钙结石的患者，才需要特别关注菠菜等高草酸食物。如果你患的是其他类型的结石，通常不必对菠菜过于禁忌。
菠菜确实含有较高的草酸，过量摄入会增加尿液中草酸的排泄量，从而提高草酸钙结石的形成风险。不过，通过简单的焯水处理，可以去除菠菜中大部分草酸。此外，烹饪时搭配适量的含钙食物，让草酸在肠道内就与钙结合排出，也能减少其被吸收进入尿液。除了菠菜，苋菜、竹笋、巧克力等也属于高草酸食品，草酸钙结石患者都应适量控制。
需要强调的是，预防结石最关键的是多喝水，保证每日尿量充足，这远比单纯忌口某一种食物更重要。同时，盲目忌口可能造成营养不均衡。建议结石患者通过检查明确结石成分，在医生或营养师指导下制定个体化饮食方案，而不是一刀切地拒绝菠菜。
结石类型是关键草酸钙结石患者需限制菠菜等高草酸食物，而尿酸结石等其他类型患者通常不必严格忌口。
焯水降低草酸菠菜经焯水处理能去除大部分草酸，烹饪时搭配适量含钙食物也有助于减少草酸吸收。
多喝水更重要预防结石最关键的是保证每日充足饮水和尿量，盲目忌口可能造成营养不良，应遵医嘱个体化调整。
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