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味精、鸡精到底哪个好?很多人都被骗了

更新于 2019-08-12 来源:医联媒体

生活中,人们烹饪食物一般都会添加各种调味料,达到增香和提鲜的目的。鸡精和味精就是比较常用的两种调味料。这两种调味料使用后,可以让菜肴变得更加鲜美,从而起到促进食欲的作用。味精、鸡精同样都是用于提鲜的调味料,那从健康和美味的角度来讲,两者有什么差别呢?味精、鸡精到底哪个好呢?

味精、鸡精到底哪个好?

很多人在使用味精或者鸡精时,不知道哪一种更加安全健康。其实,鸡精和味精的主要成分都是谷氨酸钠,只是鸡精在味精的前提下又改进了许多,里面加入了一些其他物质,让鸡精的味道层次更加丰富,更加吸引人的味蕾。鸡精中包含了味精,麦芽糊精以及食盐。只是很多人被它的名字误导了,以为鸡精里面含有鸡肉成分。

其实,鸡精和味精实际上是成分差不多的两种调味品。因此,在选择味精或者鸡精时,可以根据个人口味和爱好购买。但需要注意的是,鸡精和味精不可长期使用,也不要一次性添加太多,防止摄入过量的钠离子。此外,鸡精和味精对于高血压、水肿、肾病的患者更是大忌。

生活中,要如何合理使用味精和鸡精?

1、适量使用

生活中,这些调味料只要控制好使用量即可,避免经常使用大量的调味品导致人的口味变重。许多人经常在烹饪菜肴时加入大量的味精或者鸡精,长期下去就会容易使人的口味变重,出现味蕾迟钝的情况。摄入过量的钠离子对健康也会造成影响,容易导致高血压。因此,这些调味品应该适量使用,切不可长期使用,也不可一次过量使用。

2、注意添加的时间

一般情况下,鸡精或者味精在使用时需要注意添加的时间,需要在烹饪菜肴的收尾阶段再加入。很多人习惯一起锅就加入这些调味料,不仅容易让蔬菜或者肉变老,而且这些味精在100度以上的环境中。不仅会让提鲜的作用大打折扣,还会转变成对人体健康不利的物质。因此,鸡精和味精最好在菜快要出锅时再加入,切不可爆炒、油炸。

综上所述,鸡精和味精其实是性质比较接近的两种调味料,鸡精中也含有味精成分的。因此,在选择鸡精或者味精时,可以依照个人兴趣或者口味来选择。但需要适量使用,并且注意添加的时间。

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