米饭作为主食的一种，可以增加饱腹感，同时提供丰富的能量，因此大部分人每天都会吃米饭。但是，在煮米饭这件事情上应该做法恰当，选择优质的大米，同时在加水的过程中把控好量，煮出来的饭才会松软可口。但有的人说不能直接用生水煮饭，会获取有害物质，还有致癌的风险，是真的吗？
许多人担心用生水来煮饭会获取有害物质威胁健康，之所以有这种顾虑，是因为自来水中添加了氯气，主要作用是杀菌，但是，自来水厂会把加入的氯气量控制在标准范围内，既不会给人体直接造成伤害，也可以杀灭水中的部分细菌，微生物。
而直接用自来水煮米饭，不用担心会诱发健康问题，因为在煮饭的过程中也经过加热，里面残留的其他成分逐渐挥发，消耗掉，煮出来的米饭口感不会受影响，更不用担心引发癌症，可不要陷入误区。
煮米饭要注意什么？
1、加入的水量要合适
在煮饭的时候有许多重要点应该了解，才能提高安全系数的同时让米饭变得可口，其中煮饭时加入的水量要恰当。有的人一次性加太多水，煮出来变成了米粥，没有达到自己想要吃米饭这个要求。
当然，如果加入的水太少，可能会煮不熟，就算煮熟了，这些米饭口感也会偏硬。应该根据自己加入的大米量配合正确比例的自来水，煮出来的米饭才会好吃。
2、淘洗大米方法正确
在清洗大米的过程中要掌握技巧，有的人清洗频率很高，每次大米都要洗上五六次，直到洗出来的水清澈透明，这种做法实际上不正确。
大米的营养成分容易在不断淘洗的过程中流失掉，一般清洗一两遍就可以，就算洗出来的水依然呈现乳白色，也不会获取有害物质，只需把表面的一些灰尘清洗干净即可，做出来的米饭才能最大程度保留其含有的营养成分，特别是维生素，微量元素等。
通过以上内容分析可知，直接用生水煮米饭不会获取有毒物质，更不用担心致癌问题，但为了安全起见，自来水还要经过过滤，才能把里面的部分物质过滤掉。
可以购买净水器，从而让水质保持良好，当然，平时在煮饭的过程中细节要注意，掌握最正确的煮米饭方法，煮出来的米饭才能保持美味。
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