在日常生活中，家家户户都会使用到味精进行烹饪。味精是一种非常普遍的调味品，在我国被广泛使用，加入味精后的菜品口感更佳，且味道更鲜美。但是，传闻食用过量的味精将会对人体的视力造成影响，这是真的吗？人们又应该如何食用味精才能保证健康呢？
一、过量食用味精会影响视力吗？
对于过量食用味精是否会对视力造成影响这个问题，答案是肯定的。因为据研究表明，过量食用味精将会在一定程度上影响人体视力。由于味精的主要成分为谷氨酸钠，人们在食用味精后消化系统将会从谷氨酸钠中分解出谷氨酸，而谷氨酸在一系列酶的作用下将会发生改变，成为抑制性神经递质，从而导致视网膜出现异常，视力也会慢慢变弱，严重者还会出现失明的情况。
值得注意的是，除了对视力造成影响以外，过量食用味精还有可能影响其它营养元素的吸收，导致体内谷氨酸含量增加从而出现一系列并发症，如头晕、恶心等。所以，在日常饮食中，一定要注意不能过量食用味精，合理摄入即可。
二、如何食用味精更健康？
1、选择性使用味精
在日常烹饪中，不需要任何菜肴都加入味精。对于一些高汤制作的菜肴或者加入鸡蛋的菜肴，则建议不加入味精作为调味品。因为加入味精，不仅让本来的菜品失去其味道，而且还会让人体过量摄入味精。所以，切记做到选择性使用味精，以减少味精的摄入量。
2、减少使用味精量
众人皆知，过量食用味精对人体有害。因此，在日常生活中，可以适当减少使用味精的用量，培养少量食用味精的意识，从而保证身体健康。
3、选择适合的时间加入味精
由于味精在高温下会分解出有害物质脱水谷氨酸钠，若人体食用脱水谷氨酸钠后将有可能出现中毒的现象。所以，建议在菜肴起锅之时再加入味精，不仅可以减少味精对人体的伤害，而且还可以让菜肴更加鲜美。
味精虽然可以提升菜肴的口感和鲜味，但是长期过量食用味精确实对人体伤害较大。所以在日常生活上，一定要少量使用或者不用味精作为调味品。其实，食用原汁原味的食物更有益于人体的健康。若非要食用味精，则需要选择正确的方式食用，否则味精将造成一系列的病症，还会影响到人体的视力。
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