柠檬味道酸，许多人会误认为柠檬是酸性食物。事实上，酸性食品和碱性食品的分类不在于口味，无糖柠檬汁都是碱性，柠檬对人体有很大帮助，从食品科学的角度来看，柠檬是一种碱性食品。碱性食物含有更多的金属元素，如钙、钾、钠、铁、镁、锌等，人体消化和代谢后，这些食物与阳离子形成碱性氧化物，可以缓冲酸性代谢物，对人体有益。
柠檬水的功效和作用
1、提高免疫力
柠檬水中的维生素C可以增加人体内的免疫力，有利于人体对铁的吸收，因为维生素C可以使非血红素铁的生物利用度提高四倍。
2、促进伤口愈合
柠檬中的维生素C有助于治愈伤口并维持骨骼，组织和软骨的健康。维生素C还有助于中和自由基，抑制体内炎症。
3、对抗皮肤老化
柠檬水的抗氧化作用有助于对抗体内自由基的伤害，缓解衰老过程，其丰富的维生素C有助于氨基酸合成胶原蛋白，保护皮肤，防止皱纹。
4、减少食欲
柠檬水含有可溶性纤维素果胶，有助于增加饱腹感，从而控制食欲，防止过度饮食，保持更长的饱腹感，达到少吃零食，控制体重的作用。
5、帮助消化
柠檬水有助于消化健康，刺激胃液分泌，帮助消化，促进肠蠕动，清洁肠道。柠檬水还可缓解消化不良，胃灼热和胃肠胀气等症状。
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